Seilers Grillrezepte für Alaska Wildlachs

Unser TIP: Gegrillter Alaska Wildlachs mit Kräuterkäse-Füllung (Glarner Schabziger)

Zutaten:
– Für den Lachs:
– 4 Alaska Wildlachsfilets (je ca. 150-200 g)
– 200 g Kräuterkäse (z. B. mit Schnittlauch, Petersilie und Knoblauch)
– 1 Zitrone (Saft und Schale)
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Kräuter (z. B. Dill oder Petersilie) zum Garnieren

– Für die Beilage:
– 500 g grüne Spargelspitzen oder Zucchini
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Lachs:
– Die Alaska Wildlachsfilets gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
– In einer kleinen Schüssel den Kräuterkäse mit dem Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Füllen des Lachs:
– Eine kleine Tasche in jedes Lachsfilet schneiden (nicht ganz durchschneiden).
– Die Kräuterkäse-Mischung gleichmäßig auf die Lachsfilets verteilen und die Filets vorsichtig wieder schließen.

3. Marinieren:
– In einer Schüssel Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft vermengen.
– Die gefüllten Lachsfilets in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

4. Vorbereitung der Beilage:
– Die Spargelspitzen oder Zucchini in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und gut durchmischen.

5. Grillen:
– Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
– Die Lachsfilets vorsichtig auf den Grill legen (idealerweise auf ein Stück Alufolie oder in eine Grillpfanne, um ein Ankleben zu verhindern) und ca. 6-8 Minuten pro Seite grillen, bis der Lachs gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
– Die Spargelspitzen oder Zucchini in den letzten 5-7 Minuten auf den Grill legen und ebenfalls grillen, bis sie zart und leicht angebräunt sind.

6. Anrichten:
– Die gegrillten Lachsfilets auf Tellern anrichten, mit frischen Kräutern garnieren und zusammen mit dem gegrillten Gemüse servieren.
– Nach Belieben mit zusätzlichem Zitronensaft beträufeln.

Serviervorschlag:
Serviere den gegrillten Alaska Wildlachs mit einem frischen Salat oder einem Quinoa-Salat für eine vollständige Mahlzeit. Guten Appetit!

1. Zitronen-Kräuter-Lachs
Zutaten:
– 4 Alaska Wildlachsfilets (je ca. 150-200 g)
– 2 Zitronen (eine in Scheiben, eine für den Saft)
– 4 EL Olivenöl
– 2 EL frischer Dill, gehackt
– 2 EL frische Petersilie, gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
1. In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dill, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen.
2. Die Lachsfilets in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
4. Die Lachsfilets auf den Grill legen und mit Zitronenscheiben belegen.
5. Ca. 6-8 Minuten pro Seite grillen, bis der Lachs durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
6. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

2. Honig-Senf-Lachs
Zutaten:
– 4 Alaska Wildlachsfilets
– 4 EL Honig
– 2 EL Dijon-Senf
– 2 EL Sojasauce
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
1. In einer Schüssel Honig, Dijon-Senf, Sojasauce, gehackten Knoblauch und Pfeffer vermengen.
2. Die Lachsfilets in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten marinieren.
3. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
4. Die Lachsfilets auf den Grill legen und 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie gar sind.
5. Mit frischem Gemüse oder Reis servieren.

3. Teriyaki-Lachs
Zutaten:
– 4 Alaska Wildlachsfilets
– 1/2 Tasse Teriyaki-Sauce
– 2 EL Sesamöl
– 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
– 1 EL Sesamsamen

Zubereitung:
1. Lachsfilets in einer Schüssel mit Teriyaki-Sauce und Sesamöl marinieren. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
2. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
3. Die Lachsfilets auf den Grill legen und 6-8 Minuten grillen.
4. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamsamen bestreuen und servieren.

4. Knoblauch-Zitronen-Lachs
Zutaten:
– 4 Alaska Wildlachsfilets
– 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
– Saft von 2 Zitronen
– 4 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
1. In einer Schüssel Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
2. Lachsfilets in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten marinieren.
3. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
4. Die Lachsfilets auf den Grill legen und 5-7 Minuten pro Seite grillen.
5. Mit frischen Zitronenscheiben servieren.